Cum să alegi GN Pan

Cum să alegi GN Pan

Dacă sunteți în industria de catering, probabil că sunteți familiarizat cu GN Pans. Cum să alegi GN Pan poate face o mare diferență în operațiunile tale culinare.

Când spunem GN Pan, ne referim la Gastronorm Pan, care este un recipient cu dimensiunea exterioară măsurată în standardul gastronorm. Primim „GN” de la „GastroNorm”, așa că avem  GN Pan. Este demn de remarcat faptul că acest tip de recipient este cunoscut și sub diferite alte denumiri cu referire la utilizarea sa, să zicem Steam Table Pan (pentru că este folosit în mesele cu abur sau în săli de mâncare caldă) și Food Pan (pentru utilizarea sa în diverse servicii alimentare). aplicabil).

În general, tigăile GN respectă dimensiunile standardizate gastronorm și sunt tigăi multifuncționale pentru gătit, depozitare și servire a alimentelor. Ele pot fi folosite la mesele de abur, vasele de frigare și chiar și pe mesele de afișare sau puse în frigider.

Mai jos sunt enumerate principalele puncte de luat în considerare atunci când trebuie să luați o decizie în cumpărarea GN Pan.

În primul rând, trebuie să determinați dimensiunea și cantitatea de GN Pan necesară. Acest lucru depinde într-adevăr de utilizarea și scopul dvs. Trebuie să luați în considerare volumul de alimente pe care îl manipulați de obicei și spațiul din bucătărie. Cerințele pot fi foarte diferite pentru utilizatorii casnici (bucătării casnice) și utilizatorii restaurantelor (bucătării comerciale).

Mai jos este tabelul cu dimensiunile GN Pan:

GN Pan 1/1 – 530 x 325 mm (GN complet)

GN Pan 2/1 – 650 x 530 mm (GN dublu)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (două sferturi GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (două treimi GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265 mm (Jumătate GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 mm (O treime GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162 mm (Sfert GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 mm (Al șaselea GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 mm (al nouălea GN)

Tabelul de mai sus vă oferă o idee despre dimensiunile gastronormului. În altă ordine de idei, pentru a determina numărul de tigăi GN necesare, trebuie să luați în considerare și volumul tigăilor, care ar depinde de adâncimea tigăilor. Unii dintre voi s-ar putea să amestece și să se potrivească diferite dimensiuni și adâncimi și ar putea chiar să fie nevoiți să ia în considerare utilizarea capacului de tigaie GN cu tăietură crestă pentru oală sau spatulă.

Caracteristica sa puternică în natură îl face potrivit pentru o gamă largă de temperaturi, de la gătit la cuptor până la răcire. Este de asemenea durabil. Multitasking-ul este, de asemenea, unul dintre meritele sale. Puteți folosi același recipient GN din oțel inoxidabil până la pregătirea alimentelor, gătirea și chiar prezentarea și servirea alimentelor. Acest lucru economisește timp pentru schimbarea și curățarea vaselor cu alimente.

Atunci când alegeți tigaia GN din oțel inoxidabil, unul dintre considerentele esențiale este tipul de oțel inoxidabil al tigaii. Există diferite tipuri de oțel inoxidabil, care reprezintă un nivel diferit de rezistență la rugina și la coroziune. Iată câteva tipuri comune de oțel inoxidabil utilizate în tigaia GN:

Oțel inoxidabil 18/8: Acest tip de oțel inoxidabil, cunoscut și sub numele de oțel inoxidabil 304, este unul dintre cele mai utilizate grade în industria alimentară. Conține 18% crom și 8% nichel, oferind o rezistență excelentă la coroziune, pete și oxidare. Tigăile GN fabricate din oțel inoxidabil 18/8 sunt foarte durabile, ușor de curățat și își păstrează aspectul chiar și în cazul utilizării frecvente.

Oțel inoxidabil 201: Acest tip de oțel inoxidabil conține cantități mai mici de nichel și crom în comparație cu oțelul inoxidabil 18/8. Deși oferă o bună rezistență la coroziune și își menține rezistența la temperaturi ridicate, poate fi mai predispus la pătare și decolorare în timp. Tigăile GN fabricate din oțel inoxidabil 201 sunt opțiuni rentabile și sunt potrivite pentru nevoile standard de preparare și depozitare a alimentelor. Cu toate acestea, este posibil să nu fie la fel de durabil și estetic ca tigăile din oțel inoxidabil de calitate superioară.

Este un material puternic cu un punct de topire ridicat. Datorită transparenței sale, este o alegere bună pentru depozitarea alimentelor, deoarece puteți vedea cu ușurință ce este înăuntru. Este, de asemenea, sigur pentru cuptorul cu microunde, dar nu poate fi folosit cu gătit cu flacără deschisă sau folosit în cuptor.

Este un material asemănător ceramicii și nu la fel de puternic ca oțelul inoxidabil și policarbonatul. Nu este bun pentru a conduce căldura. Prin urmare, nu este potrivit pentru gătit sau folosit în cuptor. Recipientele GN din melamină sunt de obicei pentru răcire, depozitare a alimentelor și setare de afișare tip bufet.

În concluzie, dimensiunile și materialul în raport cu scopul utilizării și tipul de alimente sunt criteriile majore în alegerea GN Pan.

Dacă nu sunteți sigur cum să decideți, vă puteți consulta furnizorii de catering din apropiere pentru sfaturi profesionale.

Sunnex oferă GN Pans pentru uz profesional. Dacă sunteți interesat de tigăile noastre Gastronorm, vă rugăm să consultați broșura noastră.