Prezentare generală a recipientului/taviței Gastronorm

Gastronorm este un standard european pentru dimensiunile tăvilor și recipientelor pentru ustensile de bucătărie, care este frecvent întâlnit la nivel mondial în industria alimentară și alimentară profesională, precum și în anumite părți ale pieței de consum de vârf.

Standardul gastronorm a fost introdus pentru prima dată în Elveția în 1964 și a devenit standard european oficial în 1993 cu standardul EN 631.

Formatul de bază se numește „GN 1/1” și măsoară 530×325 mm, alte dimensiuni Gastronorm fiind multipli și submultipli ai acestei dimensiuni de modul de bază. Containerele Gastronorm permit depozitarea, transportul, procesarea și servirea flexibile, eficiente și compatibile și pot fi adaptate pentru rafturi, transport pe cărucioare și benzi transportoare, plasare temporară sigură în chiuvete compatibile, mese de lucru, frigidere, congelatoare, cuptoare, fierbinte. băi de apă și mașini de spălat vase compatibile sau afișaj.

Alte produse care au adoptat formatul Gastronorm includ plăci de tăiat și covorașe antiaderente. Multe produse alimentare profesionale sunt chiar ambalate pentru o compatibilitate optimă cu recipientele Gastronorm, cum ar fi dimensiunile bazei de pizza, pâinea precoaptă sau legumele congelate.

Materialele cel mai frecvent utilizate pentru recipient sunt fie oțel inoxidabil, fie plastic (transparent sau netransparent). Tăvile de copt stivuibile și recipientele din oțel inoxidabil sunt utilizate în mod obișnuit pentru gătit în cuptor, în timp ce variantele din policarbonat și polipropilenă sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor reci. Pentru afișare se folosesc recipiente din porțelan sau melamină.